Najboljše in najbolj preproste testenine z jurčki, ki so nared le v nekaj minutah
Priljubljeni italijanski kuhar in najboljši prijatelj Jamieja Oliverja Gennaro Contaldo zna božanske italijanske jedi približati vsakemu domačemu kuharju, ne glede na predznanje. Tako preproste so tudi njegove pappardelle z jurčki.
- 10.09.2021
- Vir: Antonio Carluccio, Gennaro Contaldo, Dva požrešna Italijana Okusi Italije, Založba Narava d.o.o., 2013
Sestavine za 4 osebe
- 400 g jurčkov
- 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 1 šalotka
- 1 strok česna
- sol in sveže zmlet črni poper
- 300 ml sladke smetane
- 3 vejice timijana
- 120 g specka (lahko tudi slanine, šunke ali pršuta)
- 350 g testenin oblike pappardelle
- 50 g parmezana
Foto: PBD Studio/Shutterstock
Priprava
- 1Gobe očistite z vlažno krpo in jih narežite na tanke rezine.
- 2V ponvi segrejte olje, dodajte gobe in jih nekaj minut dušite, dokler zlato ne porumenijo.
- 3Dodajte drobno nasekljana šalotko in česen ter dušite še eno minuto.
- 4Začinite s soljo in poprom.
- 5Vmešajte smetano in timijan, zmanjšajte temperaturo, dodajte tanke rezine specka in kuhajte, dokler se smetana malce ne zgosti.
- 6Medtem v veliko rahlo osoljene vode skuhajte testenine al dente, jih odcedite, odstavite in takoj postrezite.
