Po prekmursko
Testenine z bučnim pestom
Bučna semena zmorejo vse, kar zmorejo oreški. In še več. Zakaj ne bi iz njih pripravili tudi dišečega pesta? V gostilni in piceriji Nona postrežejo bučni pesto s testeninami, tako kot se za pravi pesto spodobi.
- 20.10.2018
- Vir: Obedi in obredi Pomurja: jedi z jabolki, bučami, medom, mineralno vodo, mlekom in žiti,Valentina Smej Novak, Zavod za kulturo, turizem in šport, 2018, Murska Sobota
Sestavine za 4 osebe
- 500 g špagetov ali drugih dolgih testenin
- 200 g bučnih semen
- 2 pesti nastrganega parmezana
- 1 majhen strok česna
- šopek sveže bazilike po potrebi
- oljčno olje
- popražena bučna semena
- popečeni češnjevci
- lističi sveže bazilike
- čilijevi laski
Priprava
- 1Pristavimo velik lonec z vodo. Ko zavre, solimo in dodamo testenine ter jih kuhamo toliko časa, kot piše na zavojčku, da so še na zob.
- 2V posodi sekljalnika združimo bučna semena, parmezan, česen in svežo baziliko ter zmeljemo v grobo pasto. Če je zmes pregosta, dodamo malo oljčnega olja, vendar le toliko, da se zmes poenoti.
- 3Testenine odcedimo, nekaj žlic vode, v kateri so se kuhale, prihranimo.
- 4Testenine zabelimo s pestom in po potrebi dolijemo nekaj vode od kuhanja, da jed ni presuha.
- 5Špagete s kuhinjskimi kleščami položimo na krožnik v obliki kupčka. Vrh špagetov potresemo popražena bučna semena, čilijeve laske, popečene paradižničke in lističe bazilike.
