Čokoladno
Tartufi iz temne čokolade
Si predstavljate praznike brez čokolade? Nezaslišano! Naj bo veseli december tudi čokoladni, brez pardona.
- 13.12.2018
- Vir: Lindt Exellence, Temna, Najboljši recepti, Mladinska knjiga Založba, januar 2016, Ljubljana
Sestavine
- 300 g čokolade Lindt Excellence 70 % kakava®
- 1 žlica mleka
- 100 g masla
- 2 rumenjaka
- 50 ml crème fraîche
- 125 g sladkorja
- 1 žlica konjaka (ali alkoholne pijače po izbiri)
- 250 g grenkega kakava
Priprava
- 1Kotliček ali majhno kozico damo v vodno kopel in vanjo nalomimo čokolado.
- 2Prilijemo mleko in mešamo, dokler se čokolada ne stopi in ne postane gladka.
- 3Postopoma vmešamo še maslo, narezano na koščke.
- 4Drugega za drugim dodamo rumenjaka, nato crème fraîche in sladkor.
- 5Zmes lahko po želji še odišavimo z rumom, konjakom ali kakšnim drugim alkoholom.
- 6Zmes stepamo 5 minut.
- 7Maso razgrnemo približno 2 cm na debelo po nizkem velikem pekaču, prekritem s papirjem za peko, nato jo damo za 2 uri v hladilnik.
- 8Po velikem krožniku enakomerno posujemo kakav.
- 9Maso razrežemo na majhne kvadrate.
- 10Dlani potisnemo v kakav, vzamemo kvadratek mase, hitro ga oblikujemo v kroglico in ga takoj položimo v kakav.
- 11Delati moramo naglo, da se nam tartufi ne zmehčajo.
- 12Ko smo oblikovali vse tartufe, jih vzamemo iz kakava.
