Slastno in praznično
Čokoladni makroni
S čokoladnimi makroni boste decembra razveselili in posladkali svoje goste. Le kdo ne bi bil navdušen nad to čokoladno dobroto!
- 1.12.2018
- Vir: Lindt Exellence, Temna, Najboljši recepti, Mladinska knjiga Založba, januar 2016, Ljubljana
Sestavine
- 4 beljaki
- 220 g sladkorja v prahu
- 120 g zmletih mandljev
- 50 g sladkorja
- 30 g kakava v prahu
- Za kremo ganache: 175 g čokolade Lindt Excellence 70 % kakava®
- 300 ml sladke smetane
Priprava
- 1Prejšnji večer damo beljake v hladilnik.
- 2Pripravimo kremo.
- 3Čokolado stopimo nad vodno kopeljo, dodamo smetano in zmešamo z lopatico, da je krema gladka.
- 4Damo jo na stran.
- 5Pripravimo makrone.
- 6Pečico segrejemo na 160 °C.
- 7Zmešamo sladkor v prahu in mandlje in zmes namažemo po velikem pekaču ali slaščičarski plošči.
- 8Pečemo od 5 do 10 minut pri priprtih vratcih, da se mešanica posuši.
- 9Beljake v veliki skledi stepemo v zelo trd sneg.
- 10Med stalnim stepanjem mu postopoma dodajamo sladkor.
- 11Kakav vmešamo v zmes sladkorja v prahu in mandljev.
- 12Nato vse previdno primešamo beljakovemu snegu.
- 13Velik pekač ali ploščo obložimo s papirjem za peko in nanj z dresirno vrečko nabrizgamo enakomerno velike okrogle ploščice iz pripravljene zmesi.
- 14Pustimo počivati 20 minut, da se naredi skorja, in pečemo v pečici od 12 do 15 minut.
- 15Preden makrone odlepimo s papirja za peko, malo počakamo: če med papirjem in pekačem pustimo steči kanec vode, bo nastala para in bo šlo laže.
- 16Kremo z lopatico premešamo, da bo rahlejša.
- 17Z njo namažemo polovico makronov in te prekrijemo z drugo polovico.
