Ribe
Krapov filet z gobami pod testom
Mnogi ljudje se izogibajo priprave rib, misleč, da je to zamudno opravilo, a temu nikakor ni tako. Odkrijte jezerskega kralja v nekoliko drugačni preobleki, in ob besedi krap ne boste nikoli več vihali nosu.
- 29.04.2018
- Vir: Ribe in morski čudeži, Andrej Goljat, Založba Kmečki glas, Ljubljana 2018
Sestavine
- 600 g krapovih filetov (4 kosi)
- 200 g jurčkov
- 80 g čebule
- 2 dcl ribje osnove
- 1 dcl sladke smetane
- 1 maslena kocka
- sesekljan česen in peteršilj
- olivno olje
- 320 g maslenega listnatega testa
- ostra bela moka
- jajce za premaz
- sol
- mleti poper
Priprava
- 1Na olivnem olju opečemo s soljo in poprom začinjene in z ostro moko pomokane krapove filete.
- 2Na isti maščobi ovenemo sesekljano čebulo, dodamo narezane jurčke in jih toliko časa pražimo, da zadišijo. Dodamo česen in peteršilj. Zalijemo z ribjo osnovo in sladko smetano ter kuhamo pet minut. Po potrebi omako nekoliko zgostimo z masleno kocko.
- 3Začinimo s soljo in poprom ter ohladimo.
- 4Hladno omako zlijemo v ognjevarno posodo. Nanjo položimo opečene ribje filete.
- 5Centimeter in pol roba ognjevarne posode premažemo z razžvrkljanim jajcem in čez položimo (napnemo) razvaljano testo, ki naj sega dva centimetra čez rob.
- 6Testo po vrhu premažemo z razžvrkljanim jajcem, iz ostankov pa okrasimo površino roba posode ter pečemo pri začetni temperaturi 200 °C, jo po 10 minutah zmanjšamo na 175 °C in pečemo še šest minut.
- 7Filete lahko pripravljamo tudi v posodah, za vsako osebo posebej.
- 8Postrežemo jih s kuhano zelenjavo ali svežo zelenjavno solato.
