Jagode malo drugače
Beluševa solata z jagodami in feto z orehi
Jagode niso okusne samo v sladicah, odlično se podajo tudi v solate. Preizkusite jih v kombinaciji z beluši, feta sirom in orehi. Slastno in zdravo!
- 20.05.2022
- Vir: Uravnavajmo krvni sladkor, Jem zdravo, dr. Matthias Riedl, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2016
Sestavine za 2 osebi
- 250 g belih belušev
- 250 g zelenih belušev
- 1 žlica repičnega olja sol
- 50 g rukole
- 500 g jagod
- 1 žlica orehovega olja
- 1 žlica belega balzamičnega kisa
- poper
- 1 žlica jogurta (1,5 % maščobe)
- 30 g orehovih jedrc
- 100 g ovčjega sira (feta; do 45 % maščobe v suhi snovi)
- 6 lističev bazilike
Priprava
- 1Obe vrsti belušev operemo in jim odrežemo suhe konce. Bele beluše cele olupimo, pri zelenih samo spodnjo tretjino. Vse beluše narežemo na tricentimetrske koščke. V ponvi segrejemo olje, na njem na srednje močnem ognju rahlo popečemo beluše, jih osolimo, zalijemo z malo vode, pokrijemo in kuhamo 6–8 minut, da ostanejo še čvrsti. Stresemo jih v skledo in pustimo, da se ohladijo.
- 2Rukolo preberemo in trša stebelca odščipnemo. Prebrane liste operemo in osušimo.
- 3Jagode operemo in očistimo. Dvesto gramov jagod prerežemo na polovico, ker jih bomo dodali solati.
- 4V visoki mešalni posodi s paličnim mešalnikom zmeljemo sestavine za polivko, in sicer preostalih 300 gramov jagod, tri žlice vode, orehovo olje in beli balzamični kis. Polivko osolimo in popopramo ter vanjo umešamo še jogurt.
- 5Orehova jedrca grobo sesekljamo in jih brez maščobe popražimo v ponvi. Pustimo, da se malo ohladijo.
- 6Ovčji sir narežemo na kockice in ga povaljamo po orehih, ko se še hladijo.
- 7Rukolo porazdelimo na dva krožnika. Nanjo naložimo beluše in jagode. Po solati pokapamo polivko in ji dodamo še ovčji sir z orehi. Solato okrasimo z lističi bazilike in sveže mletim poprom ter postrežemo.
