Recept
Bučke, meta in grah, 3 sestavine, ki jih potrebujete za popolno osvežilno juho
Tudi v vročini se prileže juha. Še zlasti takšna lahkotna, ki poka od svežine in vitaminov. Bučke in meto boste te dni našli v bujnem razmahu na vrtu, grah pa lahko uporabite zamrznjen, saj ima vse zdravilne lastnosti svežega.
- 17.08.2021
- Vir: Buče in bučne jedi, Mojca Koman, Založba Kmečki glas, 2021
Sestavine za 4 osebe
- 200–250 g graha
- čebula
- košček zelene
- 500 g bučk (2 manjši)
- maslo ali malo olja za praženje
- 2 žlički soli, poper po okusu
- 1 l vode ali jušne osnove
- 2 vejici sveže mete
Foto: DronG/Shutterstock
Priprava
- 1Čebulo in zeleno narežemo na večje kose in jih na maslu ali olju na hitro popražimo v loncu.
- 2Medtem narežemo bučke na večje kose, jih dodamo v lonec na čebulo in pražimo dalje.
- 3Potem v lonec stresemo grah, prilijemo pol litra vode ali jušne osnove, pokrijemo in zavremo.
- 4Ogenj zmanjšamo in odkrito kuhamo, da se zelenjava zmehča.
- 5Zdaj v lonec prilijemo preostalo vodo ali jušno osnovo, solimo, popražimo, začinimo z listi in juho pretlačimo s paličnim mešalnikom ali v blenderju do kremne juhice.
- 6Različice: Juho ponudimo kar tako ali ji vmešamo kislo smetano, del vode zamenjamo z mlekom ali sladko smetano, da postane še bolj kremasta. Seveda pa zunaj sezone svež grah nadomestimo z zamrznjenim.
- 7Opomba: Ker kuhamo sprva pokrito v manjši količini vode, ta hitreje zavre in ni nevarnosti, da bi zaradi daljšega časa kuhanja grah postal neprivlačne olivne barve.
