Italijanska kuhinja
Bučna juha z rukolo
Recept za malce drugačno bučno juho prihaja izpod prstov Gina D'acampa, vrhunskega italijanskega kuharja.
- 5.09.2018
- Vir: Testenine, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2012
Sestavine Za 6 oseb
- 2 žlici ekstradeviškega olivnega olja
- 1 grobo sesekljana čebula
- 1 srednje velika muškatna buča
- 1 olupljen in na četrtine razrezan velik krompir
- 1,3 l zelenjavne jušne osnove
- sol in sveže zmlet črni poper
- 140 g rukole
Priprava
- 1V veliki kozici na zmernem ognju segrejemo olje in na njem pražimo čebulo 2 minuti.
- 2Vmes občasno pomešamo.
- 3Medtem z ostrim nožem bučo olupimo, odstranimo semena in meso narežemo na kose.
- 4Bučo in krompir dodamo v kozico in pražimo še 2 minuti.
- 5Zalijemo z jušno osnovo, zavremo in na šibkem ognju v odkriti kozici kuhamo 40 minut.
- 6Vsakih 10 minut pomešamo.
- 7Juho do gladkega zmeljemo s paličnim mešalnikom.
- 8Posolimo in popopramo.
- 9Vročo juho porazdelimo na krožnike in okrasimo z rukolo.
