Slana peka
Zavitek s kislim zeljem
Nova zbirka receptov Kruharije in cukrnije je izpod spretnih prstov dijakinj in dijakov ter seveda predvsem njihovih učiteljev iz pekovske in slaščičarske delavnice BIC Ljubljana. Ponujajo nam več kot sto izvrstnih receptov, če pa nimate prav zdaj časa za ustvarjanje, se lahko oglasite v njihovi pekarnici (z istim imenom kot knjiga) in si privoščite okusne grižljaje.
- 22.11.2017
- Vir: Vir: Kruharije in cukrnije, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2017
Sestavine
- 600 g listnatega testa
- 500 g kislega zelja
- 15 g olivnega olja
- 25 g čebule
- 35 g prekajene šunke
- ščepec soli
- po okusu: poper, bazilika, kumina
- 1 jajce za premaz
Priprava
- 1Kislo zelje operemo, odcedimo in na drobno narežemo.
- 2Čebulo drobno sesekljamo in dušimo na olivnem olju, nato dodamo drobno narezano šunko in zelje ter še dušimo.
- 3Dodamo začimbe in nadev ohladimo.
- 4Testo razvaljamo v pravokotnik, debel 4 mm. Razrežemo ga na dva trakova, široka 12 cm.
- 5Na en trak položimo nadev. Robove rahlo privzdignemo in namažemo z jajcem.
- 6Iz drugega traku izrežemo mrežo, ki jo naredimo tako, da z nožkom izmenično delamo zareze, dolge približno 5 cm.
- 7Položimo jo na nadev, med peko se bo raztegnila v mrežast vzorec. .
- 8Rahlo pritisnemo ob straneh, da se testi zlepita.
- 9Mrežo premažemo z raztepenim jajcem.
- 10Zavitek pečemo od 25 do 30 minut pri 200 °C.
