Kostanj
Sladko rdeče zelje s kostanji in panceto
Zdaj je priložnost, da se najeste kostanja. Z njim lahko popestrite tudi rdeče zelje.
- 15.10.2017
- Vir: Jedi iz sklede, Saša Drobnič Škrjanec, Založba Kmečki glas, 2017
Sestavine
- 1 glavo rdečega zelja
- 2 jabolki
- 1 rdečo čebulo
- 200 g kuhanega ali pečenega kostanja
- 2 žlici olja
- sol, poprova zrna
- lovorov list
- 100 ml rdečega vina
- 1 žlico sladkorja
- 100 ml vode
- 200 g pancete
Priprava
- 1Zelje na tanko narežemo ali naribamo.
- 2Čebulo olupimo in narežemo na lističe.
- 3Jabolka olupimo in narežemo na manjše kocke.
- 4Na olju na zmernem ognju zarumenimo sladkor, dodamo čebulo in na kocke narezano panceto.
- 5Prepražimo le toliko, da čebula oveni in se panceta stopi.
- 6Zalijemo z rdečim vinom in pokuhamo le toliko, da alkohol izpari.
- 7Dodamo naribano zelje, lovorov list in poprova zrna ter solimo.
- 8Prilijemo malo vode in dušimo 15 minut.
- 9Nato dodamo olupljen kostanj in narezano jabolko, dušimo le pet minut, da jabolko in kostanj ostanejo hrustljavi.
- 10Jed lahko ponudimo samostojno, z mlinci ali kot prilogo k pečeni perutnini.
