Silvestrska klasika
Tatarski biftek
Ne le na silvestrovo, tudi ob kakšnem drugem težko pričakovanem decembrskem druženju s prijatelji se prileže tipična praznična jed – tatarski biftek.
- 31.12.2017
- Vir: Zlahka - Ljubezen do kuhanja na prvi pogled, Luka Novak in Valentina Smej Novak, Totaliteta, 2014
Sestavine
- 400 g pustega, lepega govejega stegna
- žlička dijonske gorčice
- žlička odcejenih kaper
- majhna čebula
- žlička worcesterske omake
- rumenjak bio jajca
- sol in poper
- po želji žlica konjaka
- tabasko ali kajenski poper v prahu
- žlička nasekljanega peteršilja
Priprava
- 1Meso lepo obrežemo, nato pa zmeljemo, najbolje kar ročno, na domači strojček.
- 2Po želji dodamo konjak, nato pa začinimo z gorčico, drobno nasekljanimi kaprami, nasekljano čebulico, worcestrsko omako in povežemo z rumenjakom.
- 3Solimo, popramo ter zaokrožimo s tabaskom ali kajenskim poprom v prahu in peteršiljem.
- 4Tatarski mora biti začinjen, lahko je tudi malo ostrejši, odvisno od okusa jedcev.
- 5Na krožniku ga oblikujemo s pomočjo kovinskega modela, lahko tudi tistega za izrezovanje krofov.
- 6Biftek v klasični kombinaciji postrežemo z opečenimi kruhki z maslom.
