Govedina
Biftek s poprom
Ta francoska specialiteta bo navdušila prave mesne gurmane. Rezultat bo vsekakor odvisen od mesa, ki ga boste izbrali, zato si le privoščite lep in kvaliteten kos.
- 7.02.2017
- Vir: Vir: Sredozemska kuhinja, Okusi Sredozemlja, Popotovanje za dobrojedce po Franciji, Italiji, Maroku in Španiji, Cankarjeva založba 2012.
Sestavine za 4 osebe
- 4 kose govejega fileja (po 200 g)
- 2 žlici olja
- 6 žlic strtih zrn črnega popra
- 40 g masla
- 3 žlice konjaka
- 60 ml belega vina
- 125 ml polnomastne sladke smetane
Priprava
- 1Meso z obeh strani natremo z oljem, nato vanj pritisnemo poprova zrna.
- 2V veliki ponvi razpustimo maslo in bifteke pečemo od 2 do 4 minute z vsake strani, odvisno od tega, kakšni so nam všeč.
- 3Zalijemo s konjakom in flambiramo tako, da ga prižgemo z vžigalnikom za plin ali vžigalico.
- 4Pri tem stopimo precej vstran in imamo za vsak primer pri roki pokrovko.
- 5Zrezke preložimo na ogret krožnik.
- 6V ponev dodamo vino, zavremo in mešamo eno minuto, da jo deglaziramo.
- 7Dodamo smetano in mešamo minuto do dve.
- 8Omako posolimo in polijemo po zrezkih.
