Tako naberemo in uporabimo zdravilno divjo zel navadni tolščak
Strokovnjak za divje rastline Dario Cortese je bil prava zakladnica zdravilnega znanja. Ena izmed zeli, ki jo je rad nabiral poleti, je bila navadni tolščak. Redkokdo ve, da so njegovi mesnati listi in stebla čudovito sočni in celo primerni za vlaganje v kis.
- 20.08.2021
- Vir: Nekaj divjega, Dario Cortese, Porezen D.O.O., 2012
Sestavine
- poganjki navadnega tolščaka
- paradižnik
- oljčno olje
- kis
- sol in poper
Foto: Volodymyr Nikitenko/Shutterstock
Priprava
- 1NABIRANJE
- 2Nabiramo mesnata stebla z listi vred, pri bolj razvitih rastlinah pa zgornje poganjke. Ker raste navadni tolščak precej pri tleh, jih po potrebi operemo. Zaradi mesnatosti se v hladilniku v zaprti posodi ohranijo več dni, ne da bi izgubili sočnost.
- 3TOLŠČAK V PARADIŽNIKOVI SOLATI
- 4Narežemo paradižnik in ga skupaj z opranim tolščakom zabelimo z oljčnim oljem, okisamo, posolimo, potresemo s sveže zmletim poprom. Premešamo.
- 5Če nam uspe, počakamo kakih 15 minut, da se arome vsaj nekoliko razvijejo, predem si privoščimo slasten divji obrok.
- 6TOLŠČAK KISAN S KOPROM
- 7Podobno kot »kvasimo« kumare in drugo poletno zelenjavo čvrstejše, a sočnejše sorte, lahko naredimo tudi s tolščakom. Močan domač kis razredčimo z vodo. Tolščakove poganjke damo v kozarec ter dodamo nekaj listov in socvetij kopra. Malo posolimo, zalijemo z razredčenim kisom, zapremo in damo na toplo. Počakamo dan do dva, zatem naš čudež pokusimo. Tolščak naj bi se vsaj malo zmehčal ter nekoliko skisal. Pripravek porabimo v nekaj dneh, sicer se začne kvariti. Prav pride kot dodatek solatam ali kot sveže kisla priloga različnim jedem.
- 8*Enako kot tolščaka, lahko uporabimo tudi poganjke, stebla in liste velecvetnega portulaka.
