Praznična peka
Mandljeva potica
Nadev za to potico bo še posebno dober, če ga odišavimo z malce mandljevega ali višnjevega likerja.
- 23.12.2017
- Vir: Potice in druge domače slaščice, Cankarjeva založba, Ljubljana 2015
Sestavine
- Testo:
- 600 g moke
- 1 žlička soli
- 30 g kvasa
- 50 g sladkorja
- 80 g masla
- 2 rumenjaka
- 300–400 ml mleka
- nastrgana limonina lupinica
- 2 žlici ruma
- 2 žlici kisle smetane
- Nadev:
- 750 g zmletih olupljenih mandljev
- 350 g sladkorja
- nastrgana limonina lupinica
- 140 g masla
- 5 jajc
- 1 zavitek vaniljevega sladkorja (ali nekaj kapljic vaniljevega izvlečka)
- 1 jajce (za premaz)
Priprava
- 1V skodelici razdrobimo kvas, dodamo po žličko sladkorja in moke ter žlico mlačnega mleka.
- 2Zmešamo in pustimo, da vzhaja.
- 3V skledo presejemo moko, ob strani dodamo sol, na sredini naredimo jamico in damo vanjo rumenjaka, sladkor, rum, limonino lupinico, kislo smetano in vzhajan kvas.
- 4Med gnetenjem postopoma prilivamo toplo mleko.
- 5Ko se sestavine pomešajo, počasi dodajamo raztopljeno maslo in gnetemo tako dolgo, da se testo loči od rok in sklede.
- 6Skledo pokrijemo in pustimo na toplem, da testo vzhaja.
- 7Za nadev mandlje spražimo z 250 g sladkorja.
- 8Jajca ločimo in iz beljakov stepemo trd sneg.
- 9Maslo umešamo z rumenjaki ter preostalim sladkorjem in vaniljevim sladkorjem ter v mešanico rahlo vmešamo sneg in polovico mandljev.
- 10Vzhajano testo razvaljamo in namažemo z nadevom, nato ga potresemo s preostalimi mandlji in tesno zvijemo.
- 11Položimo ga v pomaščen model, prepikamo in postavimo na toplo, da spet vzhaja.
