Pehtran
Skutni žličniki s pehtranom
32 vrhunskih slovenskih kulinaričnih mojstrov je prispevalo recepte za knjigo, ki je opremljena tudi z informativnimi prehranskimi izračuni, ki so pomembni predvsem za bolnike s sladkorno boleznijo. Matej Tomažič iz Majerije se podpisuje pod recept posebnih žličnikov.
- 17.12.2017
- Vir: Najboljše z vrha. Društvo za pomoč otrokom s presnovnimi motnjami.
Sestavine Za 4 osebe
- Za žličnike
- 400 g sveže skute
- 2 jajci
- 50 g moke
- sol, poper
- malo sveže naribanega suhega ingverja
- žlico sveže sesekljanega pehtrana
- žlici sesekljane, sveže kuhane špinače
- Za preliv
- 60 g masla
- 12 lističev citronke (Erbe Luise; nadomestimo jo lahko z žajbljem)
- 80 g prekajene skute
Priprava
- 1Skuto pretlačimo, ji dodamo jajci, moko ter preostale dodatke za žličnike in gladko premešamo.
- 2Z žlico oblikujemo žličnike in jih zakuhamo v vrelo slano vodo.
- 3Žličniki naj se kuhajo minuto in pol do dve minuti v vodi tik pod vreliščem.
- 4Kuhani so elastični in čvrsti na dotik.
- 5Nato jih odcedimo in obelimo s spenjenim maslom, v katerem smo opražili citronkine lističe.
- 6Žličnike lahko pripravimo tudi z drugimi zelišči.
- 7Na tople servirne krožnike položimo kuhane in obeljene žličnike ter jih posujemo s sveže naribano prekajeno skuto.
- 8Okrasimo s pehtranovimi lističi ter cvetnimi lističi roza vrtnic. Takoj ponudimo.
