Vegansko
Pesini njoki s poletnim pestom in veganskim parmezanom à la Tereza Poljanič
- 3.07.2017
- Vir: Tereza Poljanič
Sestavine
- Za pesine njoke:
- 200 g rdeče pese
- 400 g krompirja
- 200 g pirine moke
- pol žličke soli
- Za poletni pesto:
- pest sveže bazilike
- skodelica kodrolistnatega ohrovta
- tretjina skodelice popečenih bučnih semen
- sol in poper
- pol skodelice olivnega olja
- tretjina skodelice neaktiviranih kvasnih kosmičev ali parmezana
- strok česna
- 2 žlici limoninega soka ali jabolčnega kisa
- Za veganski parmezan:
- tri četrtine skodelice (90 g) indijskih oreščkov
- 3 žlice (9 g) neaktiviranih kvasnih kosmičev
- tri četrtine žličke soli
- četrtino žličke česna v prahu
Priprava
- 1Za poletni pesto vse sestavine v multipraktiku zblendamo do gladkega.
- 2Pustimo v hladilniku 15 minut in ponudimo.
- 3Rdečo peso pečemo 60 minut na 200 stopinj Celzija.
- 4Olupljen krompir skuhamo do mehkega.
- 5Pustimo, da se pesa in krompir ohladita.
- 6V blenderju zmiksamo peso do gladkega.
- 7Pretlačimo krompir in dodamo pire pese.
- 8Dodamo moko in z rokami gnetemo, dokler ne dobimo mase.
- 9Na pomokani površini maso razvaljamo v dolge svaljke.
- 10Razrežimo v njoke in oblikujemo željene vzorce.
- 11Zavremo vodo s soljo.
- 12Njoke kuhamo okoli tri minute, dokler ne priplavajo na površje.
- 13Za veganski parmezan v multipraktiku zmiksamo vse sestavine.
- 14Pesine njoke ponudimo s poletnim pestom, popečenimi pinjolami in veganskim parmezanom ter okrasimo z mikrozelenjem.
