Čokolada, čokolada
Profiteroli
Naj bo čokolada rdeča nit letošnjih praznikov!
- 9.12.2018
- Vir: Lindt Exellence, Temna, Najboljši recepti, Mladinska knjiga Založba, januar 2016, Ljubljana
Sestavine
- Za kuhano (paljeno) testo za testene kroglice: 60 ml vode
- 70 ml polnomastnega svežega mleka
- 1 žlička drobno zmlete soli
- 1 žlička sladkorja
- 50 g masla
- 70 g moke
- 2 celi jajci + 1 jajce za glazuro
- Za čokoladni preliv: 200 g čokolade Lindt Excellence 70 % kakava®
- 100 ml crème fraîche
- Za nadev: vaniljev sladoled
Priprava
- 1Pripravimo testo za kroglice.
- 2Med stalnim mešanjem zavremo vodo in mleko s soljo, sladkorjem in maslom.
- 3Odstavimo z ognja ter dodamo moko, vso naenkrat.
- 4Ponovno damo na ogenj.
- 5Močno mešamo s kuhalnico, dokler testo ni gladko in se vse sestavine lepo povežejo.
- 6Ko začne testo odstopati od sten in dna kozice, mešamo še 2 do 3 minute, da vlaga malo izpari.
- 7Preložimo ga v veliko skledo in mu drugega za drugim dodamo 2 celi jajci.
- 8Testo še temeljito mešamo, dokler se ne lepi več na kuhalnico, temveč lepo pada z nje.
- 9Pečico segrejemo na 200 °C.
- 10Dresirno vrečko z nenazobčanim nastavkom napolnimo s testom.
- 11Velik pekač prekrijemo s papirjem za peko in nanj nabrizgamo 30 kroglic v velikosti oreha.
- 12Premažemo jih s preostalim jajcem, ki ga prej stepemo.
- 13Pečemo 15 minut, tako da po petih minutah vratca pečice pripremo za nekaj milimetrov, ker se iz testa izloča veliko pare.
- 14Crème fraîche zavremo.
- 15Prelijemo jo na drobno nasekljano čokolado in zmes premešamo.
- 16Testene kroglice napolnimo z vaniljevim sladoledom.
- 17Prelijemo jih z mlačnim čokoladnim prelivom in postrežemo.
