Praznična peka
Zavihanka s skuto in orehi
Tale zavihanka je skoraj kot potica, a mnogo lažja za pripravo. Preizkusite in poskusite!
- 11.12.2017
- Vir: Kruharije in cukrnije, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2017
Sestavine
- Za testo:
- 500 g moke
- 30 g kvasa
- 10 g soli
- 50 g sladkorja
- 60 g olja
- 200 ml toplega mleka
- Za orehov nadev:
- 100 g zmletih orehov
- 200 g kisle smetane
- 50 g sladkorja
- Za skutni nadev:
- 500 g skute
- 400 g kisle smetane
- 50 g jajc (pribl. 1)
- 6 g vaniljevega sladkorja
- 70 g kristalnega sladkorja
- Za premaz:
- 200 g kisle smetane
Priprava
- 1Moko presejemo v skledo in na rob dodamo sol.
- 2V moko naredimo jamico in vanjo damo sladkor, olje, nadrobljen kvas in na 38 °C segreto mleko.
- 3Zgnetemo gladko, homogeno testo.
- 4Pokrijemo ga s suho krpo in pustimo na pomokani delovni površini vzhajati 30 minut.
- 5Medtem v eni skledi zmešamo sestavine za orehov nadev.
- 6Nato v drugi skledi dobro pretlačimo skuto in dodamo preostale sestavine za skutni nadev. Dobro jih premešamo.
- 7Vzhajano testo razvaljamo v krog premera 50 cm, tako da robovi segajo čez rob pekača.
- 8Po testu najprej razmažemo orehov nadev za prst od roba testa, nato po njem razmažemo še skutni nadev.
- 9Robove testa zavihamo navznoter proti nadevu.
- 10Zavihanko s skuto in orehi pečemo 35 minut pri 180 °C.
- 11Pet minut pred koncem pečenja jo premažemo s kislo smetano.
- 12Kvašena zavihanka je najboljša še topla.
