Riž
Rižota s piščancem in artičokami
Ste že poskusili artičoke v rižoti? Lepo se ujamejo s piščancem.
- 29.12.2017
- Vir: Mamma Mia: Italijanske jedi, kot jih pripravi nona, Frank Bordoni, Tehniška založba Slovenije, 2012
Sestavine Za 4 osebe
- 3,5 skodelice piščančje jušne osnove
- 1,5 skodelice suhega belega vina
- 1/4 skodelica masla
- 1 žlica oljčnega olja
- 4 kosi piščančjih prsi brez kosti in kože
- 1 sesekljana čebula
- 2 strta stroka česna
- 2 skodelici riža
- sol in mleti črni poper
- sok ene limone
- 1 sesekljano steblo zelene
- 8 artičok v olju, precejenih in narezanih na pol
- 2 žlici paprike iz slanice, precejene in narezane na trakove
- 3 žlice sesekljanih domačih začimb
- 3 žlice sveže naribanega parmezana
- sveža rukula
Priprava
- 1Jušno osnovo in vino zlijte v ponev in zavrite.
- 2Na zmernem ognju naj počasi vre.
- 3Medtem v ponvi segrejte maslo in olje ter 5 minut počasi pražite piščanca, da porjavi. Večkrat ga obrnite.
- 4Dodajte čebulo in česen ter pražite tako dolgo, da se čebula zmehča, a ne porjavi. Ves čas mešajte.
- 5Dodajte riž in kuhajte 2 minuti, da se riž dobro prepoji z maslom.
- 6Prilijte zajemalko mešanice juhe in vina ter počasi kuhajte, da se vsa tekočina pokuha. Ves čas mešajte.
- 7Še naprej počasi dodajajte majhno količino mešanice juhe, dokler ne porabite polovice in dokler riž ne postane kremast.
- 8Začinite ter dodajte limonov sok in zeleno.
- 9Naslednjih 20 minut dodajajte jušno mešanico.
- 10Vmešajte artičoke in papriko.
- 11Kuhajte, dokler rižota ne postane gosta, a ne lepljiva.
- 12Preden jo postrežete, dodajte domače začimbe in sir.
- 13Postrezite jo na toplem krožniku.
- 14Okrasite s svežo rukolo.
