Ovsene palačinke s čokoladno kremo in malinami
Iz ovsa, danes že skoraj pozabljenega žita, lahko pripravimo tudi to slastno sladico.
- 9.06.2019
- Vir: Oves, Založba Kmečki glas, Ljubljana, maj 2019
Sestavine Za 8 palačink
- 2 jajci
- 100 g ovsenih kosmičev
- pribl. 300–400 ml ovsenega napitka (ali mleka)
- 1 g soli (ali sol po okusu)
- 1 g praška vinskega kamna
- 13 g vaniljevega sladkorja (1 zavitek)
- 50 ml kokosovega olja
- 200 g malin
- 50–100 g sladkorja v prahu
- 10 g vode sok ene limone
- 13 g vaniljevega sladkorja (1 zavitek)
- 1 žlica malinove marmelade
- 110 g malinovega pireja
- 150 g temne čokolade (75-odstotne)
- 200 g sladke smetane
Priprava
- 1Jajca zapenimo v multipraktiku, dodamo ovsene kosmiče, vinski kamen in maso zmešamo s paličnim mešalnikom.
- 2Dodamo polovico ovsenega napitka, kokosovo olje in vaniljev sladkor ter naredimo gladko maso. Po potrebi dodamo še preostali ovseni napitek oziroma mleko.
- 3Z ročno metlico ali paličnim mešalnikom naredimo gladko maso, po želji dodamo nekaj celih kosmičev.
- 4V ponvi segrejemo maščobo, vanjo damo manjšo zajemalko mase in obračamo toliko časa, da se masa enakomerno razporedi. Palačinke naj bodo tanke, enakomerne in zlato rjavo zapečene. Pri obračanju si pomagamo z lopatico. Ko palačinko obrnemo, jo še na drugi strani hitro zapečemo.
- 5Ohlajene palačinke namažemo z malinovim prelivom in malinovim musom ter po želji okrasimo.
- 6Malinov preliv
- 7Maline preberemo in operemo.
- 8Posebej združimo sladkor v prahu, vodo, sok limone, vaniljev sladkor in marmelado ter skuhamo.
- 9Na koncu masi dodamo še maline.
- 10Malinov mus
- 11Maline segrejemo do 80 °C in pretlačimo, da dobimo pire.
- 12Čokolado nalomimo na manjše kose, jo dodamo malinovemu pireju in ohladimo do 30 °C.
- 13Stepemo sladko smetano in jo previdno vmešamo k čokoladno-sadni masi.
