Sladica ali glavna jed
Skutni cmoki
V skladu s srednjeevropsko tradicijo močnatih jedi je včasih tudi glavna jed kar sladka oziroma močnata: mlečna štruca, sladkani rezanci z makom ali orehi, palačinke v vseh oblikah, flancati ali morda marelični ali skutni cmoki …
- 9.02.2019
- Vir: Sladice iz Budimpešte (in močnate dobrote madžarske kuhinje), Totaliteta, Ljubljana 2018
Sestavine
- 1 kg skute
- 2 žlici zdroba
- 2 žlici moke
- 4 žlice olja
- 1 jajce
- 2 žlici drobtin
- Maslene drobtine:
- 100 g drobtin
- 40 g masla.
- Ko postrežemo
- kisla smetana
- sladkor v prahu
- nastrgana limonina lupinica.
Priprava
- 1Upoštevati moramo točno določen vrstni red dodajanja sestavin.
- 2Skuto zmešamo z zdrobom, moko, oljem in jajcem, na koncu dodamo še drobtine.
- 3Maso pustimo počivati pol ure v hladilniku, nato z mokrimi rokami oblikujemo.
- 4Pristavimo velik lonec vode, ki jo lahno solimo.
- 5Cmoke kuhamo v vreli vodi.
- 6Ko priplavajo na površje, jih kuhamo še eno minuto.
- 7V ponvi stopimo maslo in na njem do rjavega prepražimo drobtine.
- 8Vroče cmoke povaljamo v maslenih drobtinah.
- 9Postrežemo jih s kislo smetano, premešano s sladkorjem v prahu in z nastrgano limonino lupinico.
