Mehiške nadevane paprike s čilijevim sladkim krompirjem
Ena posoda, slastno kosilo. Lahko je tudi mehiško, malce pekoče. Vsekakor okusno, osvežilno, spomladansko!
- 28.04.2019
- Vir: Jedi iz pekača, Kate McMillan, Mladinska knjiga Založba, april 2019, Ljubljana
Sestavine Za 4 osebe
- 3 paprike, po možnosti 3 barv
- 3 žlice olivnega olja
- 750 g puste zmlete govedine
- 1 strok česna, sesekljan
- 310 ml paradižnikove omake
- 4 zvrhane žlice (7 g) sesekljanih listov svežega koriandra
- 1 žlica in še 1 žlička zmletega čilija
- 2 žlički zmlete orientalske kumine
- sol in sveže zmlet črni poper
- 2 sladka krompirja, olupljena in narezana na centimetrske rezine
- 1–2 čilija chipotle v omaki adobo, brez semen in drobno sesekljana
- 90 g naribanega sira monterey jack ali gavde
- 250 g kisle smetane (po želji)
Priprava
- 1Pečico segrejemo na 190 ºC.
- 2Pekač obložimo s papirjem za peko.
- 3Paprike vzdolžno razpolovimo (čez pecelj) ter jim odstranimo semena in osemenje.
- 4Paprike od znotraj in zunaj premažemo z 2 žlicama olja.
- 5S prerezano stranjo navzgor jih naložimo na eno polovico pripravljenega pekača.
- 6V veliki skledi zmešamo zmleto govedino, česen, paradižnikovo omako, 2 žlici koriandra, zmlet čili, orientalsko kumino, ½ žličke soli in ¼ žličke popra.
- 7Nežno premešamo.
- 8Vdolbine paprik nadevamo z mesno zmesjo.
- 9V skledi zmešamo sladki krompir, čili chipotle in preostalo žlico olja.
- 10Krompir v eni plasti razporedimo po drugi polovici pekača.
- 11Pečemo, pri čemer krompir vmes enkrat premešamo, približno 40 minut, da krompir karamelizira in se toliko zmehča, da ga zlahka prebodemo z vilicami, meso pa se prepeče.
- 12Pet minut pred koncem pečenja paprike posujemo s sirom.
- 13Za postrežbo okrasimo paprike s preostalima 2 žlicama koriandra in po želji še z žlico kisle smetane.
- 14Takoj postrežemo skupaj s sladkim krompirjem.
