Priprava

1. 1Za biskvit presejemo moko in pecilni prašek, dodamo lešnike in sol.
2. 2Jajca in sladkor stepemo, da zmes penasto naraste. Del te zmesi vmešamo v olje.
3. 3V preostalo jajčno zmes ročno vmešamo suhe sestavine in na koncu še zmes z oljem.
4. 4Model za torto s premerom 26 cm prekrijemo s papirjem za peko in vanj vlijemo biskvitno zmes.
5. 5Poravnamo jo in po njej posujemo zamrznjene in rahlo zdrobljene maline. Pečemo približno 20 minut pri 170 °C.
6. 6Ko je biskvit ohlajen, ga z nožem ločimo od tortnega modla in papirja.
7. 7Za malinov žele namočimo želatino v mrzli vodi, da se omehča.
8. 8V kozico damo maline in sladkor ter zavremo. Nato odstavimo z ognja in v malinah stopimo ožeto želatino.
9. 9Model za torte s premerom 20 cm obložimo s prozorno folijo in vanj vlijemo malinov žele. Postavimo ga v šoker ali zamrzovalno skrinjo, da zamrzne.
10. 10Za čokoladni mousse zavremo mleko s približno 95 ml sladke smetane.
11. 11V ognjevarni posodi penasto stepemo rumenjake in sladkor, postopoma dodamo vrelo mleko in mešamo nad vodno kopeljo do 75 °C.
12. 12Odstavimo z ognja in zmes skozi sito precedimo na nasekljano čokolado.
13. 13Mešamo, dokler se čokolada ne stopi in nastane gladka krema. Pri tem si lahko pomagamo s paličnim mešalnikom.
14. 14Na koncu, ko se krema ohladi, vmešamo stepeno sladko smetano.
15. 15Nato biskvit postavimo na ploščo, obod obdamo s prozorno živilsko folijo in ga pritrdimo okoli biskvita. Če nimamo folije, lahko obod premažemo z oljem in posujemo s sladkorjem v prahu.
16. 16Na biskvit položimo disk iz malinovega želeja.
17. 17Polovico moussa prelijemo čez disk, drugo polovico pa nadevamo v dresirno vrečko in nabrizgamo čokoladne kupčke.
18. 18Torto postavimo v hladilnik za najmanj štiri ure, najbolje pa kar čez noč.
19. 19Ko je torta ohlajena, odstranimo obroč in jo poljubno okrasimo.

• Deli s prijatelji