Alzaška pita z bučo in slanino
Ste naveličani pic? Preizkusite francoski recept za alzaško pito, ki je še bolj hrustljava in aromatična. Sestavin potrebujete bore malo, bogastvo okusov pa vas bo naravnost presenetilo.
- 6.04.2019
- Vir: Ulična hrana, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2018
Sestavine za 4 osebe
- 250 g moke (tip 500)
- ½ žličke soli
- 125 ml pinjenca
- ¼ kocke kvasa (pribl. 10 g)
- 300 g rdeče čebule
- 400 g buče hokaido
- 60 g marmorirane prekajene slanine (narezane na tanke rezine)
- 300 g creme fraiche
- sol in poper
- 80 g grojerja
Priprava
- 1Moko, sol in pinjenec za testo damo v skledo. Kvas razdrobimo v skodelico s 3 žlicami mlačne vode in ga stopimo. Dodamo k moki. Pregnetemo z ročnim mešalnikom, da dobimo gladko testo. Pokrijemo, postavimo na toplo in pustimo vzhajati 90 minut.
- 2Približno 30 minut pred peko ogrejemo pečico na 250 °C. Pekač ali ploščo za peko pice postavimo v pečico.
- 3Za nadev olupimo čebulo, jo prepolovimo in narežemo na tanke rezine.
- 4Bučo operemo, očistimo in z žlico postrgamo semena. Bučno meso naribamo na tanke rezine.
- 5Prekajeno slanino brez kože narežemo na približno 1 cm široke rezine.
- 6Creme fraiche solimo in popramo. Sir drobno naribamo.
- 7Testo na dobro pomokani delovni površini še enkrat dobro pregnetemo in razdelimo na 4 porcije. Četrtinko pomokamo in na papirju za peko razvaljamo v približno 2 mm debel oval. Premažemo s četrtino creme fraiche in obložimo s četrtino čebule, buče, slanine ter sira. Solimo in popramo.
- 8Alzaško pito s papirjem za peko prestavimo na vroč pekač ali vročo ploščo za peko pice in pečemo približno 5 minut, da je hrustljava.
- 9Pečeno pito vzamemo iz pečice, narežemo na četrtine in takoj postrežemo. Enako pripravimo preostale pite, narežemo in postrežemo.
