Peka
Makov kruh
Kruh ljubimo v vsakem letnem času. Res je, da poletje ni najbolj primerno za peko, kajti prostore si tako še dodatno ogrejemo, a čez doma pripravljen kruh ga pač ni. Zatorej, kar pogumno.
- 20.07.2018
- Vir: Kruh, nova izdaja, Založba Kmečki glas, Andrej Goljat, junij 2018
Sestavine
- 1 kg bele moke
- 100 g maka v zrnju
- 50 ml olja
- 40 g kvasa
- 20 g soli
- približno 600 ml mlačne vode
- lahko dodamo 10 g sladkorja
- sredstvo za vzhajanje: namesto kvasa in soli lahko uporabimo kvasno-solno emulzijo
Priprava
- 1Moki primešamo vodo, sredstvo za vzhajanje, maščobo in mak, zamesimo srednje gosto testo, ga dvakrat vzhajamo in predelamo, oblikujemo, znova vzhajamo, zarežemo in spečemo.
- 3Zamesitev: neposredna.
- 4Začetna temperatura pečenja: pečica 220 °C, ventilacijska 200 °C, plinska pečica naj bo na stopnji 5.
- 5Čas peke: približno 40 minut; če testo oblikujemo v štiri hlebčke ali štručke, pečemo le 25 minut.
- 6Priporočamo uporabo pare, tako da z razpršilko v začetku peke večkrat poškropimo vročo peč.
