Morska hrana
Hobotnica v ponvi
Za marsikoga je hobotnica velika specialiteta, ki si jo privošči le med dopustovanjem na morju. A pripravite jo lahko tudi v ponvi kar v domači kuhinji.
- 27.04.2018
- Vir: Ribe in morski čudeži, Andrej Goljat, Založba Kmečki glas, Ljubljana 2018
Sestavine
- 1500 g hobotnice
- 120 g jušne zelenjave
- 150 g ostrigarjev
- 100 g sveže zelene paprike
- 100 g sveže rdeče paprike
- 100 g bučk
- 200 g češnjevega paradižnika
- 0,5 dcl olivnega olja
- 0,5 dcl balzamičnega kisa
- ribja osnova za zalivanje
- česen
- rožmarin, lovor, timijan
- sol, mleti poper
Priprava
- 1Hobotnico kuhamo v slani vodi z dodatkom jušne zelenjave pol ure.
- 2Odcedimo jo, osušeno položimo na vroče olivno olje v ponvi in jo popečemo na obeh straneh.
- 3Dodamo narezane ostrigarje, papriki, bučke in na lističe narezan česen.
- 4Prepražimo in dodamo češnjev paradižnik in zelišča ter zalijemo z balzamičnim kisom.
- 5Po potrebi dolijemo ribjo osnovo (ali juho, v kateri smo kuhali hobotnico), solimo, popramo in pokrito dušimo pet minut.
