Peka z drobnjakom
Zmajčki
Nova zbirka receptov Kruharije in cukrnije je izpod spretnih prstov dijakinj in dijakov ter seveda predvsem njihovih učiteljev iz pekovske in slaščičarske delavnice BIC Ljubljana. Ponujajo nam več kot sto izvrstnih receptov, če pa nimate prav zdaj časa za ustvarjanje, se lahko oglasite v njihovi pekarnici (z istim imenom kot knjiga) in si privoščite okusne grižljaje.
- 19.11.2017
- Vir: Vir: Kruharije in cukrnije, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2017
Sestavine
- 300 g moke
- 150 g masla
- 125 g mleka
- 75 g naribanega parmezana
- 7 g soli
- 1 g sladkorja
- 4 g pecilnega praška
- 3 g suhega drobnjaka
Priprava
- 1Zmehčano maslo v skledi pregnetemo in mu dodamo mleko.
- 2Vse suhe sestavine zmešamo in jih primešamo maslu in mleku, če uporabimo sveži drobnjak, ga potrebujemo trikrat več kot suhega.
- 3Nato gnetemo toliko časa, da postane testo lepo homogeno. Če je drobljivo, dodamo še malo mleka.
- 4Testo oblikujemo v pravokotnik, ga zavijemo v prozorno folijo in pustimo počivati dve uri na hladnem.
- 5Medtem pripravimo pekač in ga prekrijemo s papirjem za peko.
- 6Spočito testo tanko razvaljamo in iz njega izrežemo piškote v obliki zmajčka.
- 7Zmajčke pečemo od 10 do 12 minut pri 180 °C.
