Zeleva župa (zeljna juha)
V evropski tradicionalni kuhariji lahko različna ljudska narodna izročila presenetljivo lepo kombiniramo. V Centru kulinarike in turizma KULT 316 smo v organizaciji Kluba Korošcev Ljubljana pred kratkim ves večer živahno kuhali, klepetali in uživali v okušanju koroških in ruskih jedi.
- 18.03.2019
- Vir: Ančka Kumer
Sestavine
- 1 žlica masti (špeha)
- 1 žlica drobno nasekljane slanine
- 1 žlica drobno nasekljane čebule
- 1 manjša glava zelja
- 500 g olupljenega, na manjše kocke narezanega krompirja
- 3 žlice moke
- 3 l vode
- sol
- žlička sladke paprike v prahu
- 150 g svinjskega mesa, narezanega na manjše kocke
- po želji na maslu opečene rezine kruha
Priprava
- 1Zeljno glavo narežemo na tanke rezine in poparimo s kropom.
- 2Pustimo krajši čas učinkovati in odcedimo.
- 3V večji kozici na masti in slanini prepražimo čebulo in dodamo zelje, papriko in krompir.
- 4Ko je dobro prepraženo, potresemo z moko in še prepražimo.
- 5Dodamo kockice mesa, zalijemo s kropom in solimo ter kuhamo do mehkega.
- 6Če želimo, nazadnje začinimo še s papriko.
- 7Postrežemo z opečenim kruhom.
