Kaki
Solata z lešniki in koromačem
Prav zdaj zoreči kaki ni navaden sadež. V domovini Kitajski so ga z razlogom poimenovali zlato jabolko, saj že z dvema zaužitima plodovoma izpolnimo dnevne telesne potrebe po vitaminu A. Kakiji med drugim skrbijo za urejeno prebavo, čistijo ledvice ter pomagajo pri krvavečih dlesnih.
- 1.01.2017
- Vir: Letni časi v kuhinji, Mateja Reš, založba Družina
Sestavine
- 6 žlic svežega pomarančnega soka
- 2 žlici belega vinskega kisa
- 2 žlici nasekljane šalotke
- 2 čajni žlički naribane pomarančne lupinice
- sol
- 1/2 skodelice ekstradeviškega olivnega olja
- 4 srednje veliki kakiji, olupljeni, izkoščiščeni in na tanko narezani
- 2 srednje veliki čebulici koromača, obrezani in zelo na tanko narezani
- 1/3 skodelice natrganih lističev peteršilja
- sveže zmleti črni poper
- 1/2 skodelice popečenih olupljenih in narezanih lešnikov
- 1/2 skodelice nastrganega parmezana
Priprava
- 1Pomarančni sok, kis, šalotko, pomarančno lupinico in 1/4 čajne žličke soli damo v manjšo posodo in pustimo 15 do 30 minut, da se šalotka zmehča in okusi prepletejo.
- 2Postopoma primešamo olje.
- 3V veliko posodo damo kakije, koromač in peteršilj ter dodamo toliko polivke, da so prekriti (morda ne bomo potrebovali vse).
- 4Začinimo s soljo in poprom.
- 5Razdelimo na šest solatnih krožnikov ter posujmo z lešniki in parmezanom.
