Brokoli
Pogača s poganjki brokolija, sirom s plemenito plesnijo in salamo krškopoljca na zimskem žaru
Če ste naveličani klasičnih pic, posezite po tej zdravi gurmanski specialiteti.
- 20.01.2017
- Vir: Valentina Smej Novak in Luka Novak
Sestavine za 1 pogačo
- šop mladega brokolija, oparjen
- 100 g sira s plemenito plesnijo
- 50 g narezane krepke domače salame, najbolje krškopoljskega prašiča
- oljčno olje
- sol in poper
- 500 g moke
- 3 dl vode
- 20 g kvasa
Foto: Jure Legac
Foto: Jure Legac
Priprava
- 1Najprej pripravimo osnovno kvašeno testo za pogače in pice.
- 2Moko, kvas, vodo, 2 žlici oljčnega olja in žličko soli zmešamo in pregnetemo z rokami.
- 3Pustimo vzhajati eno uro in nato spet premesimo.
- 4Postopek lahko ponovimo še enkrat, nato pa ga še enkrat premesimo in takrat razdelimo v 4 hlebčke.
- 5Vsak hlebček razvaljamo v okroglo pogačo.
- 6Razvlečeno testo za pico položimo na papir za peko.
- 7Če imamo možnost, lahko pogačo spečemo na zunanjem žaru, sicer pa v pečici.
- 8S testeno stranjo navzgor ga položimo na vroče rešetke žara in pokrito pečemo.
- 9Po prvi minuti peke odstranimo papir, da se ne zažge, testo pa še pustimo na rešetki nadaljnje 2-4 minute, nato vzamemo z žara.
- 10Po zapečeni strani testa razporedimo pokuhan brokoli, pokapljamo z oljčnim oljem, nato na čez nadrobimo sir in kolute salame.
- 11Vse skupaj previdno položimo nazaj na žar in pod zaprtim pokrovom pečemo še 5 minut.
- 12Če se odločimo za peko v domači pečici, testo pokapljamo z oljem in obložimo z brokolijem, koluti salame in sirom.
