Penasta omleta s čemažem, ki vas bo navdušila
Sveži čemaž je najlažje uporabiti v kombinaciji z jajci. Omleta je hita in okusna ideja, ki bo navdušila vsakega gurmana, če jo boste pripravili po spodnjih korakih pa bo tudi penasta kot v najboljših hotelih.
- 26.03.2021
- Vir: Naša domača kuhinja, Tanja Dusy in Christa Schmedes, založba Mladinska knjiga
Sestavine za 4 osebe
- šopek čemaža (pribl. 150 g)
- 100 g parmezana (v kosu)
- 6 jajc
- sol
- 100 g sladke smetane
- poper
- sveže nastrgan muškatni orešček
- 50 g masla
- sveže nastrgan parmezan (po želji)
Foto: Brent Hofacker/Shutterstock
Priprava
- 1Pečico ogrejemo na 120 stopinj Celzija (ventilatorska pečica ni primerna).
- 2Čemaž operemo, do suhega otresemo in narežemo na ozke trakove. Parmezan drobno nastrgamo.
- 3Ločimo beljake in rumenjake ter beljake in ščepec soli z metlicami ročnega mešalnika stepemo v trd sneg. Rumenjake raztepemo s smetano, vmešamo parmezan ter začinimo s soljo, poprom in muškatnim oreščkom. Čemaž in beljakov sneg vmešamo v zmes (beljakov sneg pri tem sicer upade, vendar kljub temu poskrbi, da bo omleta pozneje rahla).
- 4Maslo stopimo v nepregorni ponvi s prevleko proti prijemanju. Prilijemo jajčno zmes, pokrijemo in na zelo šibkem ognju pečemo približno 8 minut. Nato ponev potisnemo v vročo pečico (na sredino) in pečemo še od 8 do 10 minut, da zmes zakrkne, znotraj pa je še vlažna.
- 5Omleto zvrnemo na krožnik in razrežemo na koščke kot torto. Preden jo ponudimo, jo po želji potresemo s tankimi parmezanovimi ostružki. Zraven se poda sveža listnata solata.
