Enolončnica
Krompirjev golaž
V novi knjigi z naslovom Krompir so zbrani recepti za hrano, ki vsebuje to priljubljeno gomoljnico. Med njimi je seveda tudi dobro znan krompirjev golaž.
- 1.05.2018
- Vir: Krompir, Darja Kocjan Ačko in Andrej Goljat, Založba Kmečki glas, Ljubljana 2018
Sestavine
- 800 g krompirja
- 250 g čebule
- 20 g mlete sladke rdeče paprike
- 40 g moke
- 20 g paradižnikove mezge
- sesekljan česen
- mleta kumina
- majaron
- lovorov list
- 5 dcl goveje ali kokošje juhe
- 1 dcl belega vina
- 1 dcl olja
- sol
Priprava
- 1Na olju ovenemo sesekljano čebulo, dodamo mleto papriko in med stalnim mešanjem papriko nekoliko prepražimo.
- 2Dodamo paradižnikovo mezgo.
- 3Še nekaj časa pražimo, dodamo sesekljan česen, kumino in majaron, solimo, zalijemo z vinom in počakamo, da vino izpari.
- 4Ponovno pražimo toliko časa, da izpari vsa voda, dodamo moko, lovorov list, zalijemo s hladno juho in kuhamo 20 minut.
- 5Omaki dodamo do ¾ kuhan, odcejen in slan krompir, narezan na koščke, kuhamo še 10 minut, golaž dosolimo in ponudimo.
