Za zdravje!
Kokošja juha proti prehladu
Juho zamrznite po porcijah, da boste vedno imeli pri roki učinkovito zdravilo proti prehladu.
- 29.12.2018
- Vir: Okrepimo imunski sistem, Praktični vodnik za trajno krepitev telesne obrambe, Mladinska knjiga
Sestavine Za 16 krožnikov
- kokoš za juho, razrezana na osem delov; vrat in drobovino vse do jeter damo na stran
- 6 velikih korenčkov, narezanih na kolute
- 6 pastinakov (približno 750 g), narezanih na 2 cm velike kose
- 4 srednje velike čebule, narezane na 2 cm velike kose
- 4 stebla zelene, narezana na 2 cm velike kose
- 1 repa (približno 400 g), olupljena in narezana na prst debele kocke
- 3 zrna popra
- 1 šop koriandra, drobno nasekljanega
- 1 šop peteršilja, drobno nasekljanega
- 4 žlice olivnega olja
- 2 žlici karija v prahu
- 4 stroki česna, drobno nasekljani
- 2 žlički kajenskega popra
- 1 žlica svežega ingverja, narezanega,
- 1 žlička soli
- 400 g zamrznjenega graha
- 4 šalotke, drobno narezane
- 2 žlici limonovega soka.
Priprava
- 1V velikem jušnem loncu segrejemo 2 žlici olivnega olja.
- 2Na zmernem ognju pražimo kose kokoši, vrat in drobovje približno 15 minut, da porjavijo, nato jih vzamemo ven in damo na stran.
- 3Tekočino odlijemo, pustimo je samo za 2 žlici.
- 4Dodamo polovico količine korenja, pastinaka, čebule, zelene in repe ter dušimo 15 minut.
- 5Dodamo kokoš, 4 l vode, poprova zrna, koriander (prihranimo 1 žlico) in peteršilj.
- 6Vse skupaj pokrito kuhamo, pri tem pa nabrano peno večkrat posnamemo.
- 7Kuhamo 2 uri na zmernem oglju, dokler meso ni gotovo.
- 8Pustimo, da se meso in juha shladita, nato vzamemo meso ven in ga odstranimo s kosti, kožo zavržemo.
- 9Meso narežemo in ga pokrito damo v hladilnik.
- 10Juho precedimo in jo postavimo v hladilnik za 8 ur ali čez noč.
- 11V veliki ponvi segrejemo preostanek olja.
- 12Dodamo preostalo korenje, pastinak, čebulo, zeleno in repo ter kari, česen, kajenski poper, ingver in sol.
- 13Vse kuhamo pokrito na zmernem ognju 15 minut in občasno premešamo, tako da zelenjava ostane še čvrsta. Medtem posnamemo strjeno mast s površine juhe in juho pokrito zavremo.
- 14Dodamo zelenjavo, meso, grah in šalotke ter vse skupaj pokrito kuhamo 10 minut, da se zelenjava zmehča. Vmešamo preostali koriander in limonov sok ter juho takoj postrežemo.
