Pomurska sladica
Jabomisu- jabolčni tiramisu v kozarcu
Tako prefinjeno zložijo jabolka v kremno zloženko na Goričkem, na posestvu Marof. Resda se sladica navdihuje globalno, toda zloži se lokalno: zdi se, kot da bi se okus goričkih jabolk še posebej lepo ujel v to kremno čarovnijo.
- 25.11.2018
- Vir: Obedi in obredi Pomurja : jedi z jabolki, bučami, medom, mineralno vodo, mlekom in žiti, Valentina Smej Novak, Murska Sobota, Zavod za kulturo, turizem in šport, 2018
Sestavine za 4 osebe
- 250 g jabolk
- 1 žlička cimeta
- 25 g sladkorja
- 40 g sladkorja v prahu
- 2 rumenjaka
- 1 vaniljev sladkor
- 250 g maskarponeja
- 100 ml sladke smetane
- 50 g biskvitnih piškotov
- 100 ml jabolčnega soka
- piškotne drobtine
- jabolčni čips
Priprava
- 1Za jabolčno podlago jabolka olupimo in narežemo na majhne kocke. 25 g sladkorja na zmernem ognju karameliziramo, dodamo narezana jabolka in cimet ter vse skupaj malo podušimo, da dobimo gost kompot.
- 2Sedaj se lotimo kreme. Nad soparo, ki jo pripravimo tako, da kovinsko skledo poveznemo čez posodo z vrelo vodo, penasto stepemo rumenjake s sladkorjem v prahu in vaniljevim sladkorjem ter odstavimo, čim se zgosti. Ohladimo, nato nežno primešamo maskarpone in stepeno sladko smetano.
- 3Na dno kozarcev, v katerih bomo postregli jabomisu, zložimo razlomljene piškote, ki smo jih namočili v jabolčni sok, čez naložimo jabolčno plast, nato obložimo z maskarponejevo kremo, potem spet naložimo jabolčno plast in spet kremo.
- 4Na koncu potresemo s piškotnimi drobtinami in jabolčnim čipsom.
