Donavski valovi, pikantni z žara
Spomladi začenjamo sezono peke na prostem in žar je vsekakor priljubljena oblika prehranjevanja v toplih mesecih tudi med Slovenci. Prvomajski prazniki so pred vrati, druženja na svežem zraku, pri sosedih, na pikniku in še kje se bodo kar vrstila. Kaj boste pripravili?
- 16.04.2019
- Vir: Žar, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2019
Sestavine Za 4 osebe
- Za meso:
- 350 g zelo tankih uležanih in zorjenih govejih zrezkov
- 1 žlica zmerno pekoče gorčice
- grobo mleti poper
- 1 žlička posušenega majarona
- 350 g zelo tankih svinjskih zrezkov (enako velikih kot govejih)
- 5 žlic sončničnega olja
- sol
- 1–2 brizga tabaska
- Za hrenovo omako:
- 200 ml kisle smetane
- 100 g čvrstega navadnega jogurta
- 2 žlici majoneze
- 1 žlica sveže naribanega hrena
- sol
- poper
- Poleg tega:
- 8 velikih kovinskih nabodal
- olje za premaz
Priprava
- 1Goveje zrezke razporedimo po delovni površini.
- 2Na tanko jih premažemo z gorčico ter potresemo z grobo mletim poprom in majaronom.
- 3Nanje položimo svinjske zrezke.
- 4Meso s plosko stranjo kuhinjskega kladiva na tanko sploščimo in podolžno narežemo na pribl. 5 cm široke trakove.
- 5Sončničnemu olju dodamo sol in tabasko ter z vilicami dobro razžvrkljamo.
- 6Kovinska nabodala naoljimo in nanje v valovih nabodemo meso.
- 7Premažemo z oljem s tabaskom in za pribl. 30 minut postavimo v hladilnik.
- 8Za omako gladko zmešamo kislo smetano in jogurt.
- 9Primešamo majonezo in hren, solimo in popramo.
- 10Pokrijemo in postavimo v hladilnik.
- 11Žar zakurimo.
- 12Ogreto rešetko rahlo naoljimo.
- 13Nabodala položimo na rešetko in na zmernem ognju pečemo 12–15 minut.
- 14Vmes večkrat obrnemo in premažemo s preostalim oljem s tabaskom.
- 15Razdelimo na krožnike in dodamo žlico hrenove omake.
