Meso
Svinjska ribica kot prigrizek
Kakovosten kos mesa moramo spoštovati in iz njega narediti najboljše, je prepričan Dušan Belšak, priznani kuhar z več kot 37-letnimi izkušnjami. Ne smemo ga s prekuhavanjem ali prepekanjem osiromašiti vsega dobrega. S pravilno kombinacijo živil pa bomo z lahkoto izvabili slastne okuse.
- 2.09.2017
- Vir: Meso s tradicijo, Dušan Belšak, Kmečki glas, 2013
Sestavine za 10 oseb
- 1 kg svinjskih ribic
- 3 sveže hruške
- 3 banane
- 20 suhih sliv brez koščic
- 30 tankih rezin pancete
- sol
- poper
- maslo
- olivno olje
- 10 dag gorgonzole
Priprava
- 1Ribice narežemo na pet mm debele kolobarje, rahlo potolčemo, malo posolimo in popopramo.
- 2Banane olupimo, narežemo na širino pancete široke kolobarje, ovijemo s panceto in prebodemo z zobotrebcem.
- 3Hruške olupimo, zrežemo na srednje velike kose, dodamo košček gorgonzole in zavijemo s panceto ter tudi prešpilimo.
- 4S preostalo panceto zavijemo suhe slive, jih postavimo na ribico, zavijemo in prebodemo z zobotrebcem.
- 5Če nam zmanjka sliv ali pancete, improviziramo.
- 6Vzamemo dve ponvi. V eno prilijemo olje, v drugi raztopimo maslo.
- 7V vročem olju spečemo ribice, v maslu pa najprej opečemo banane, nato pa še hruške.
- 8Vse zložimo na krožnik, po želji lahko zamenjamo zobotrebce z dekorativnimi špisi.
- 9Zraven postrežemo opečen kruh. Na mizo postavimo staran balzamični kis.
