Pira
Pirine polpete s korenjem
Pirina zrna so ovalna in imajo oreškast okus. Če jih shranimo v nepredušno zaprto posodo in spravimo v hladen in suh prostor, bodo zdržala najmanj 12 mesecev.
- 11.01.2017
- Vir: Milena Suwa-Stanojević, Uroš Flis, Jedi iz žit – Od domače kaše do dišečega peciva, Cankarjeva založba, december 2016.
Sestavine za 4 osebe
- 300 g pire
- 100 g korenčka
- 100 g šalotke
- 2 jajci
- 50 g drobtin
- 10 g svežega peteršilja
- sol, poper
- Za omako:
- 150 g skute
- 100 g kisle smetane
- 3 žlice limonovega soka
- 5 g svežega peteršilja
- 50 g mletih lešnikov
- sol, poper
Priprava
- 1Piro skuhamo v četrt lita vrele slane vode (vre naj vsaj 15 minut, da nabrekne).
- 2Nato ji primešamo naribano korenje, drobno sesekljano šalotko, jajci, drobtine in nasekljan peteršilj.
- 3Dodamo sol, poper in oblikujemo polpete.
- 4V ponvi segrejemo olje (toliko olja, da pokrije dno) in jih spečemo do rumeno rjave barve (4–5 minut na vsaki strani).
- 5K pirinim polpetam se dobro poda hladna skutna omaka.
- 6Pripravimo jo tako, da v skledo stresemo pretlačeno skuto, ji dodamo kislo smetano, limonov sok, drobno nasekljan peteršilj, mlete lešnike, sol, poper in vse skupaj dobro premešamo v gladko omako.
- 7Pred serviranjem jo lahko še dodatno ohladimo v hladilniku.
