Priprava

1. 1Moko stresemo v skledo, na en konec stresemo kvas, na nasprotnega pa sol. Oba kupčka pokrijemo z malce moke. V sredini naredimo jamico in vanjo nalijemo toplo vodo in olje. Vse zmešamo z jedilnim nožem, da nastane dokaj mehko testo (morda bomo morali dodati še kakšno žlico tople vode). Stresemo ga na čisto delovno površino in pregnetemo v mehko testo, kar nam bo vzelo 8–10 minut. (Testo lahko po želji zamesimo tudi v multipraktiku.)
2. 2Premažemo ga z malce olivnega olja in prestavimo v naoljeno skledo. Pokrijemo s folijo za živila in pustimo na toplem, da vzhaja do dvakratne velikosti, kar traja vsaj eno uro.
3. 3Namastimo velik pekač s stranicami približno 35 x 28 cm. Testo vzamemo iz sklede, ga damo na pekač in nežno sploščimo, da dobi obliko pravokotnika. Na koncu ga poškropimo ali premažemo s še malo olivnega olja. Spet ga pokrijemo s folijo za živila in postavimo na toplo za 30 minut ali dokler ne naraste na dvojno velikost.
4. 4Pečico segrejemo na 200 °C/ventilatorska, 180 °C/plin 6.
5. 5S prsti močno pritisnemo v površino testa, da ga potlačimo in naredimo zračne žepke. Testo bi zdaj moralo imeti mere približno 28 x 23 cm. Potresemo ga z nastrganim sirom, rožmarinom in morsko soljo v lističih ali solnim cvetom. Pokapamo s še malo olivnega olja, da dobi več barve.
6. 6Pečemo 20–25 minut, da je testo pečeno in zunaj zlato rjavo. Fokačo prestavimo na rešetke, da se ohladi, nato pa jo narežemo na rezine in postrežemo. Po želji lahko pečeno fokačo pokapamo s še malce olja.

• Deli s prijatelji